蓝月亮
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院落归来
一直比较向往四合院的美食，总觉得是私密与美味的双重享受。平安院落果然就是这样一处所在
平安院落坐落在平安大街119号，一个不太起眼的门口，只是挂了个“院落”的匾，不知道的恐怕很难想到这是一家饭馆
院落没有什么固定的菜系，老板说，其实不用讲究什么菜系，好吃就好。这点我很赞同。一向觉得私房菜就应该是有自己特色的拿手菜，而院落的私房菜，据说也正在老板自己瞎琢磨之余，采别家之长处，又按自己的想法改造的菜品，其中以鱼为主打，招牌菜是沸腾鱼和素颜烤鱼，因为都是用新鲜活鱼现宰杀的，自然也就慢一些，于是这之前，先上了些凉菜。凉菜的精致和用心绝不比招牌菜差，只是上菜的速度有点小慢，于是毫不夸张地盘盘光，端上来风卷残云般就剩空盘子了
先看看凉菜，凉菜的卖相就不一一评价了，基本都是比较漂亮，只可惜，因为餐厅灯光比较暗，拍出来效果不好
密制腐乳鸭：没吃出腐乳味，比较甜，似乎是有甜面酱，肉也比较嫩，很入味
泰式凤爪：去骨去得很干净，切的大小也合适，吃凤爪也可以吃得很文雅。凤爪的火候很好，软硬适中，据说是只下一次水煮熟，然后就不再加热，之后的上色和入味完全是靠调好的汁浸泡48小时，足见用心之深。甜辣味，老板调淡了原本泰式菜的辣味，口味更容易被接受
鲜果蟹肉沙拉：这道菜无论从卖相还是味道都比较一般，个人感觉沙拉味有点淡，导致整个菜吃起来没什么特别的味道。蟹肉比较少，应该是仿蟹肉，大部分是水果和紫椰菜。如果多放点沙拉可能更好一点
肉松拌薯泥；说是一道凉菜，其实更像一种点心。入口很绵软，没有想过肉松和薯泥的味道也可以融合得这么好
风味鱼皮冻：应该是自制的鱼皮冻，很干净，但是火候似乎有点问题，很难夹起一片完整的。味比较淡，蘸了配的料，也还是比较淡
龙扑香干：略带酸甜味的豆干，没什么太特别的味道
鸡汁木耳：木耳不错，薄厚适中，也很完整，味道也是比较淡的。点缀的辣椒比较辣，轻易不要尝试
凉拌苦菊：不像很多店里把苦菊做成酸甜味，院落的苦菊就保持了它清淡的味道，但是即使没有汁的掩盖，也不觉得苦
几道凉菜过后，招牌菜—鱼终于隆重登场了。老板说这里的鱼一般都是2斤以上，因为收拾好鱼，去掉内脏和鱼头，一斤鱼真正能吃的部分大概只有7两左右，他们推荐的时候，也是按人均7两鱼来推荐的。先上来的是浓妆沸腾鱼，据说是用了21种调味料，光辣椒就有4种，为了使口感更好，麻椒也打成了末，很细心。鱼用的是鲶鱼，去骨切片摆好，上面铺了北豆腐、血豆腐和火腿，上来后用沸油直接烫熟。据说这时候鱼就已经熟了，但是没有入味，要等上大概7分钟，味道才好。因为一直在加热，所以是越到后面越入味，也就越辣。鱼吃得差不多，可以放些其他东西涮着吃，看了菜单上有好几种，给我们准备的是白菜，很容易入味的一道涮品。为了中和菜的辣味，还特意送了一盘泡菜
另一道大菜就是素颜烤鱼。这道菜用的是黑鱼，是烤好之后端上来的，鱼也是去骨切成片的，大盘子里还有洋葱、西兰花、尖椒和红薯。随烤鱼配的是3种不同风味的蘸料，分别是沙茶酱、甜辣酱和清淡的酱油小料。烤鱼的味道比较淡，肉稍微有一点干。红薯是我钟爱的，厚片，吃着过瘾，而且烤得很熟，很甜
吃过鱼后，主要是小吃和主食了。蜜汁鸡翅：火候不错，不油不干，上面铺了一层蒜泥，但是不会有太浓的蒜味
香炸土豆皮：有点像饺子的形状，听着很简单的菜名，却用了不少芝士和培根，名字很朴实，内容很华丽
清香香椿卷：普遍好评的一道菜，里面卷的是嫩嫩的香椿芽，火候掌握得不错，香椿芽还保持着完整的外形和嫩绿的颜色，确实如名字一般清香
木瓜酥和黄桃马来糕：本来是两道点心，老板很实在地给装在一个盘子里上了。两种都是甜点，马来糕很松软，有点淡淡的黄桃味，木瓜酥味道很好，皮很酥，甜度适中，倍受好评
主食上了炒饭和面。什锦炒饭看起来不错，味道也不错，量不小，但还是被一扫光
蚝黄炒伊面：面条是用鸡蛋做的，有点软，配料比较丰富，但是总体感觉一般
最后还有一个汤，当然是鱼汤，熬得很白，加了豆腐和鱼，没有额外加什么调味品，味道清淡，保持了鱼汤的原味，味道不错
总结：院落可以算一家比较有特色的小店，无论装修还是气氛，都很适合停下忙碌，静静地享受一下安静平和的生活。菜品比较精致，味道也不错，价格是有点小贵的，人均消费大概要100-150元。院落可以按客人的需要提供一些个性服务，比如改成自助餐的形式，或者部分或全部包场，包场是有最低消费和包场时段的，有兴趣的可以到它家网站上看看。另外因为空间不是很大，生意又不错，临时去的话，不一定有空位。我们吃饭的当天，我就见一对男女下午5点多就到了，等到8点多才等到位子。所以有兴趣的筒子，尤其是打算周末去的，最好是提前打电话订一下位子。广告一下：预定热线66570747
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