蒸馒头做包子，对于北方人是家常便饭，小事一桩，可是对我这个生长在南方，1年可以不吃一顿面条的人来说，真的是一大挑战。可不做过意不去啊，老公是北方人，虽然不说，但从小的生活习惯要改还是不容易，单位食堂的馒头稍晚去了就没有了，而且还限制，每个人只许买6个，过年的时候更过分，每人只许买2个，卖馒头的人看起来比领导还横（我可没有对领导不敬的意思啊），外面买的又不放心......曾经看书上网，苦心钻研（如果把这劲用到学习和工作上，就不至于象今天这么丢脸了,老爸老妈估计也能乐得象花一样了 ）学习前辈们的经验步骤，总是看着容易，做起来难，发面的时候，着急得每隔一会看一下，始终没有体会到什么叫发起来，终于有一次歪打正着发起来了，我对这一团蜂窝状的面，实在不知道这团面怎么能揉成馒头，所以就认为这团面坏了，所以扔了（不要笑话我啊）。这次回家，买了2袋自发面粉回来，想要做candey的那种发糕，糕没有发出来，就闻到一种苦味。绝望进行中。
这种糗事给磊爸磊妈知道了，俩老人家亲自跑来指导我发面蒸馒头，终于成功了，我真是乐坏了，从那天成功开始，我几乎天天都在家揉面做馒头，还发动老公携小推车去农批市场抗了一袋50斤的面粉回来了，把老妈吓坏了。
对于论坛中这么多前辈高手，我这点小步骤简直就是班门弄斧，但因为觉得磊爸磊妈的方法非常不错，各方面的细节也详细给我讲解了，这里和大家分享一下。希望大家表嫌弃。
材料及详细步骤：
1、发面的基本材料：面粉（最好是没有任何添加剂的）、温水（可以将手指放到手里试试，温暖的感觉就可以了，大家可以想想，我们的正常体温是37度左右，发烧到39度摸着就觉得挺烫了）
自发面粉就不要用了（磊爸说尽量少用自发面粉，自发面粉里，添加的都是化肥，虽然是食用的，但和工业用的化肥的生产也就是机器的某个部件不同，其余没有太大的区别，大家可不能坑害自己坑家人，好东西不喂，喂化肥？)
2、将酵母和面粉混匀后，一边倒水，一边和面，如果面多，可用拳头向下压，这样比较省力
3、揉好后（这个时候不一定需要面光手光盆光，只要没有团块就可以了），用手抹上一层水，防止发面的时候面干了
4、用盖子盖好，然后就是冬天的发面方法：捂上被子，放电热毯上4个小时。
5、4小时后，面膨胀起来，能闻到一种甜酒酿的味道，面上面能看到孔，把面从盆里取出来放到案板上，或者直接就在盆里，不断加干面粉揉，这个时候就能把面揉得光光的不沾手。
面要多揉几道，味道会更好。
6、揉好后，你想要蒸馒头就揉成馒头形状，蒸包子就切剂子，然后擀皮。
7、调馅包包子，我相信大家调馅绝对都比我高明，所以这里就不罗嗦。
8、包好包子后，揉好馒头后，一定要放回到电热毯上，盖上保鲜膜和一件薄衣服，再发上1个小时，保鲜膜的作用是保湿，不让馒头表面的水分跑掉而裂开，盖衣服是为了保暖，薄一点是为了不把做好的形状压坏，我第一次单独做的时候就忘了，盖上了厚厚的被子，结果1小时后掀开一看，都变成趴趴饼了。
9、1小时后取出，放在锅里，锅里的箅子要铺一块泡了水的纱布，放入馒头或者包子，大火蒸25分钟，关火，等5分钟再揭锅盖（如果一关火就揭锅盖，由于内外温差太大，面就抽抽，变成死面了，有些农村就说是馒头不干净，让鬼捏过了——磊妈告诉我的）
下面给大家看图说话，我的水平只能如此了，请高手们指教：
1、发面的基本材料：面粉（最好是没有任何添加剂的）、温水（可以将手指放到手里试试，温暖的感觉就可以了，大家可以想想，我们的正常体温是37度左右，发烧到39度摸着就觉得挺烫了）
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